Praca barmana wydaje się prosta – nalać ludziom drinki i odebrać od nich pieniądze. Jednak doświadczeni barmani wiedzą, że za tym zajęciem kryje się o wiele więcej niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Dobry barman musi być wielozadaniowy, mieć wiedzę na temat wielu rodzajów alkoholi i mikstur, a także umiejętność obsługi klienta na najwyższym poziomie.
Tym, którzy dopiero zaczynają przygodę z barmaństwem, łatwo jest popełnić kilka kluczowych błędów. Właściwe szkolenie może pomóc w ich uniknięciu, dając solidne podstawy i przygotowując do wyzwań, jakie niesie ze sobą ta profesja.
Błąd 1: Brak wiedzy na temat napojów
Jedno z największych wyzwań dla nowych barmanów to ogromna różnorodność napojów, które mogą zostać zamówione. Od klasyków, takich jak martini czy negroni, po nowoczesne drinki – oferta jest naprawdę szeroka. Niestety, wielu początkujących barmanów popełnia błąd, ucząc się tylko kilku podstawowych receptur.
Szkolenie barmanów kładzie ogromny nacisk na obszerną wiedzę na temat napojów. Kursy zazwyczaj obejmują naukę składników i proporcji najpopularniejszych drinków, a także historię i kontekst kulturowy poszczególnych mikstur. Dzięki temu barman nie tylko zna recepturę, ale także potrafi w ciekawy sposób opowiedzieć gościom o pochodzeniu i charakterze poszczególnych trunków.
Błąd 2: Niedokładne porcjowanie
Właściwe odmierzanie składników jest kluczowe w sztuce barmańskiej. Nawet lekkie odchylenie od przepisu może całkowicie zepsuć smak drinka. Drinki albo są zbyt słodkie, zbyt mocne lub zwyczajnie mdłe i bezsmakowe.
Prawdziwi mistrzowie sztuki barmańskiej przykładają ogromną wagę do precyzji. Na szkoleniach uczy się przyszłych barmanów sposobów odmierzania idealnych proporcji przy użyciu specjalnych narzędzi, takich jak miarka czy uchwyty do butelek. Te pozornie proste umiejętności są bezcenne i pozwalają na tworzenie doskonałych drinków za każdym razem.
Błąd 3: Słaba znajomość technik miksowania
Kolejnym częstym błędem jest nieznajomość różnych technik miksowania napojów. Wiele osób sądzi, że wystarczy po prostu wlać składniki do shakera i potrząsnąć. Nic bardziej mylnego!
Podczas szkoleń barman poznaje różne style miksowania, w tym techniki manualne z użyciem specjalnych narzędzi. Uczy się, kiedy i jak używać różnych metod dla poszczególnych drinków, aby osiągnąć idealną konsystencję, napowietrzenie i integrację smaków. Dodatkowo poznaje tajniki dozowania i stylów nalewania drinku z shakera do szklanki, dzięki czemu napój wygląda profesjonalnie i zachęcająco.
Błąd 4: Brak umiejętności obsługi klienta
Wbrew pozorom, bycie dobrym barmanem to nie tylko wiedza o drinkach i umiejętność ich przyrządzania. Równie ważna, o ile nie ważniejsza, jest interakcja z gościem i stworzenie mu przyjemnej atmosfery.
Profesjonalne szkolenia to okazja do zdobycia wiedzy produktowej, ale też niezwykle istotnych umiejętności miękkich. Przyszli barmani poznają sposoby nawiązywania kontaktu z gośćmi, okazywania im szacunku i zrozumienia dla ich potrzeb. Ćwiczą też techniki radzenia sobie z trudnymi sytuacjami.
Błąd 5: Brak estetyki i prezentacji
Ostatnim kluczowym błędem początkujących barmanów jest niedocenianie wagi estetyki i profesjonalnej prezentacji drinków. W sztuce koktajlowej nie tylko smak się liczy. Wygląd i sposób podania również odgrywają ogromną rolę w odbiorze i całkowitym wrażeniu z degustacji.
Podczas szkoleń barmani poznają zasady stylu i elegancji w przygotowywaniu i podawaniu drinków. Uczą się sztuki dekorowania koktajli owocami, ziołami i innymi przyborami, a także sposobów efektownego przygotowania drinków z lodem przy użyciu różnych technik takich jak rollng, krojenie czy rzeźbienie. Szczególny nacisk kładzie się na schludność i odpowiednią kompozycję drinku na tackach lub w szklankach.
Profesjonalne szkolenia dla barmanów zapewniają dogłębną wiedzę i przygotowanie do radzenia sobie z tymi pięcioma najczęstszymi wyzwaniami, przed którymi stają osoby rozpoczynające pracę w tej branży. Wiedza produktowa, dokładność, sprawność techniczna, umiejętności interpersonalne i dbałość o detale to kluczowe aspekty, bez których trudno odnieść prawdziwy sukces w rzemiośle barmańskim.
